Interview with Valentina T.

Interview with Valentina T.

Interview on Russian solyanka

At the time of our interview Valentine was 29 years old and living with her husband and son in Germany. She was originally from Petrozavodsk. We met in a B2 German language class at Leuphana University of Lüneburg.

Sam M. Jamieson (Interviewer and Transcriber)

Interview recorded on the 8th of November in 2018.

PDF

Russian, with some German

Interview Transcription

Summary: Valentina is a northerner, so her solyanka is blander than she thinks ones from mountainous regions would be. She thinks solyanka was popular in canteens because it takes 30 minutes to prepare. She views it as an expensive dish due to all the meat required, so it is not an everyday food.



V.T.: Возможно в горных районах где добавляют больше специй действительно более острая пища. Но я живу на севере. У нас добавлять не так много специй поэтому солянка наверное обыкновенная. Здесь в Германии я готовлю её реже потому что сложнее достать продукты которые для этого нужны.

…

V.T.: Почему солянка часто подавали в столовых. Наверное потому что это сытно и в первую очередь это горячее когда на улице минус 30 и ты хочешь согреться.

…

V.T.: Но в целом можно сказать что сегодня это становится не столько народной едой сколько достаточно дорогим может быть даже люкс с таким продуктом именно потому что требует большого количества разнообразного мяса. Поэтому может быть сегодня это готовят уже не каждый день, больше как праздничный какая кухня.

Audio Recording