Interview with Mikhail D.

Interview with Mikhail D.

Interview on Russian solyanka

Mikhail D. is probably one of the most well-traveled of my interviewees based on his self description, and while he traveled, he tried a lot of solyanka. Originally from Odessa, Mikhail was 32 at the time of our interview. I met him while taking a B2 German course at Leuphana University of Lüneburg.

Sam M. Jamieson (Interviewer and Transcriber)

Interview recorded on the 1st of November in 2018.

PDF

Russian

Interview Transcription

Summary: Mikhail describes solyanka as a popular holiday food. He describes the solyanka of his home country, Ukraine, as very rich. He mentions that solyanka may be in other post-Soviet countries, but identifies it as originating from Russia. He has seen solyanka on menus of both very expensive restaurants and very cheap eating places. Mikhail also acknowledges solyanka’s ability to join the cultures of other countries where it is not native.

M.D.: У моих друзей родственников часто часто готовят солянку на праздники и на религиозные праздники, вообще в стране очень принято.
M.D.: Первое слово солянка мне ассоциируется с чем то легким ужином, то легкий ужин когда и это суп но в то же время есть и мясо присутствует. Ингредиенты, я не очень хороший повар и хороший повар но я так понимаю что в ленте очень много ингредиентов и каждая традиция и каждый город и каждый- каждый населенный пункт в стране и в странах особенно восточной европе готовят солянка по своему. На Украине она достаточно насыщенная там присутствует много ингредиентов; таких как картошка бобы и мясо и так далее, овощи также присутствуют.
…
M.D.: Я думаю что, готовят разных местах по разному и она скорее всего на восточной Европе и особенно в таких странах как Украина, Россия, Белоруссия, а я думаю, что она называется солянка. Я думаю, что она вышла изначально из России, но почему то мне кажется, что Украина добавила конечно свой какой-то калорий и ингредиенты и она может быть более насыщенная. Она более насыщенная. Также я предполагаю что может быть и в Грузии и в других странах где немножко другая культура, также постсоветские страны возможно что у них есть блюда похожие на солянка но конечно они называются по другому и мне очень трудно сказать. Метод приготовления солянку каждого разная.
…
M.D.: Да, кстати солянку подавали часто в столовых, в разных столовых и в столовых при университетах, в столовых при разных организаций, достаточно, достаточно, популярные блюда и когда была возможность я просто посещал и видел что действительно очень много солянки в этих столовых. Почему. Наверное потому что она полезная для желудка и питательная.
…
M.D.: Вы знаете, в наше время солянка стала очень популярна и даже в очень дорогих ресторанах и в средних ресторанах и более дешевых кафе можно увидеть солянку, это блюдо потому что она очень популярна. Поэтому, я так понимаю что очень часто ее можно заказать в ресторанах и так же можно приготовить дома.
...
M.D.: Я знаю, что я знаю, что в таких странах где присутствует восточно европейская комьюнити, например в америке, в канаде, где прямо присутствуют кварталы русскоязычные, там конечно готовятся солянку и можно сказать, что она стала частью традиций этой страны, но другие страны, например такие как Германия Грузия и так далее, где небольшое влияние комьюнити, восточно европейской. Я думаю, что немного можно встретить солянку. В русской культуре конечно солянка имеет большое место. Я думаю, что она вообще вышла из России с русской культурой из славянских народов и каждый уже народ по отдельности с историей развития уже привнес что то свое солянку, если путешествовать по этим странам то можно увидеть различия в ингредиентов во вкусе и так далее, но также можно действительно заметить что везде это будет солянка.

Audio Recording