Dublin Core
Title
Interview with Nataliya A.
Subject
Interview on Russian solyanka
Description
Nataliya was a doctor working with my German host-father in Lower Saxony. My host father, Helmut R., is identified as H.R. in the interview transcription. Nataliya was originally from Ukraine but immigrated to Germany in 1992. At the time of our interview she was 51 years old.
Creator
Sam M. Jamieson (Interviewer and Transcriber)
Date
Interview recorded on the 27th of November in 2018.
Format
PDF
Language
German
Type
Interview Transcription
Text Item Type Metadata
Text
Summary: We discussed the connection between solyanka and the Soviet Union. Nataliya also detailed how she likes to thicken her group with dried grain.
H.R.: Was ist die Verbindung zwischen Soljanka oder die Sowjetunion? Ist das jetzt typisch für die Sowjetunion, also für Russland, wie ist das, würden Sie das so sagen?
N.A.: Also, ich glaube schön, es hat doch schön mit dem slawische Küche zu tun. Ich denke Solyanka gehört zu russische/ukrainische/weißrussische/polnische Küche- nähe zu osteuropäische Küche. In Westeuropa ist Soljanka nicht bekannt. Nicht so Sowjetunion, weil in andere sowjetische Republiken ich glaube es war nicht so bereit, deswegen Russland und Ukraine. Dazu muss ich noch sagen, dass es genau so viele unterschiedliche Rezepte von Solyanka gibt, so wie bei Borschtsch, Borschtsch gibt auch so viele Modifikationen und abweitung so von einer Hausfrau zu andere. Ich, zum Beispiel, mag ein Rezept auch mit Zitronen und Oliven, jetzt geb ich auch mit schwarzen Oliven dazu. Ja, was ich früher nicht gemacht habe, verstandest du es gefällt mir, weil es gibt auch ein Rezept noch etwas- ein Rezept das ich gesehen und es lege ein Bisschen noch etwas saures dazu Citrone, so Salzgurken, und es ist noch pikanter und noch interessanter in Verbindung zu geräusches Würstchen, noch mehr geschmack aber andere kennen das nicht- man kann mit Kartoffeln und man kann anstatt Kartoffeln, wie heißt das? Sonnenweizen legen oder wie heißt das?
H.R.: Sonnenweizen?
S.M.J.: Smetana?
H.R.: Dinkel?
N.A.: Ja, Dinkel oder Bulgur, sogar so alles.
S.M.J.: Bulgur.
H.R.: Bulgur.
N.A.: So mann kann es verdicken. Manche mögen es etwas flüssiger haben, ich liebe mehr als Eintopf- so es muss dickflüssiger, entgegen, entweder es mehr Kartoffel oder diese Grützen ja, auch, Weizen, oder so ähnlich wie Bulgur.
S.M.J.: Gibt es-
N.A.: Oder Buckweißen. Man kann, es gibt verschiedene Varianten, aber Grund muss unbedingt drei oder vier unterschiedliche Fleischsorten sein und Salzgurken muss unbedingt sein so, ja.
H.R.: Was ist die Verbindung zwischen Soljanka oder die Sowjetunion? Ist das jetzt typisch für die Sowjetunion, also für Russland, wie ist das, würden Sie das so sagen?
N.A.: Also, ich glaube schön, es hat doch schön mit dem slawische Küche zu tun. Ich denke Solyanka gehört zu russische/ukrainische/weißrussische/polnische Küche- nähe zu osteuropäische Küche. In Westeuropa ist Soljanka nicht bekannt. Nicht so Sowjetunion, weil in andere sowjetische Republiken ich glaube es war nicht so bereit, deswegen Russland und Ukraine. Dazu muss ich noch sagen, dass es genau so viele unterschiedliche Rezepte von Solyanka gibt, so wie bei Borschtsch, Borschtsch gibt auch so viele Modifikationen und abweitung so von einer Hausfrau zu andere. Ich, zum Beispiel, mag ein Rezept auch mit Zitronen und Oliven, jetzt geb ich auch mit schwarzen Oliven dazu. Ja, was ich früher nicht gemacht habe, verstandest du es gefällt mir, weil es gibt auch ein Rezept noch etwas- ein Rezept das ich gesehen und es lege ein Bisschen noch etwas saures dazu Citrone, so Salzgurken, und es ist noch pikanter und noch interessanter in Verbindung zu geräusches Würstchen, noch mehr geschmack aber andere kennen das nicht- man kann mit Kartoffeln und man kann anstatt Kartoffeln, wie heißt das? Sonnenweizen legen oder wie heißt das?
H.R.: Sonnenweizen?
S.M.J.: Smetana?
H.R.: Dinkel?
N.A.: Ja, Dinkel oder Bulgur, sogar so alles.
S.M.J.: Bulgur.
H.R.: Bulgur.
N.A.: So mann kann es verdicken. Manche mögen es etwas flüssiger haben, ich liebe mehr als Eintopf- so es muss dickflüssiger, entgegen, entweder es mehr Kartoffel oder diese Grützen ja, auch, Weizen, oder so ähnlich wie Bulgur.
S.M.J.: Gibt es-
N.A.: Oder Buckweißen. Man kann, es gibt verschiedene Varianten, aber Grund muss unbedingt drei oder vier unterschiedliche Fleischsorten sein und Salzgurken muss unbedingt sein so, ja.
Original Format
Audio Recording