Interview with Alla F.

Interview with Alla F.

Interview on Russian solyanka

Alla was born in Berdychiv, but later moved to Israel at 19. She was introduced to solyanka when she was already living in Israel by her husband's family. At the time of our interview she was 47. We were introduced by a mutual friend.

Sam M. Jamieson (Interviewer and Transcriber)

Interview recorded on the 19th of August in 2018.

PDF

Russian (with some English in the recording)

Interview Transcription

Summary: Alla, like many post-Soviet Jews in Israel, is not kosher and to have the perfect solyanka she goes to a specialty store to get the meats necessary to make her solyanka. She also called solyanka a soup-salad based on how mixed the ingredients are.

Влияет религия на рецепт? Нет, мы не соблюдаем кашрут, поэтому мы употребляем мясо и колбасы разного, из разных источников. Солянка мы готовим только на мясо. У нас не принято на рыба и так далее.

…

Я думаю, что слова, которое можно было бы употребить, это салат, суп-салат, что в принципе туда бросается и добавляет все мясные изделия.

…

Ингредиенты не всегда доступны. У нас в Израиле, наверное мясо которое не кошерная и колбаса которую не кошер то есть, это надо идти в специальный магазин. Поэтому мне, это конечно будет не вкусно не соблюдать ингредиенты.